Col dei Pavei Millesimato brut

8.50

Il nostro “Col de Pavei” nella versione Millesimato Brut  è uno spumante asciutto e delicato che sa esaltare la mineralità e il profumo primaverile dei fiori spontanei tipici delle nostre colline.

DENOMINAZIONE: COL DE PAVEI – Millesimato Brut

TIPOLOGIA: Spumante

PROVENIENZA: Superi di produzione dei vigneti di proprietà

VITIGNO: 100% Glera

TIPO DI TERRENO: Suoli di diversa natura e composizione in base alla locazione dei vigneti

ALTITUDINE: 150 – 200 m. slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: metodo tradizionale di Valdobbiadene (Cappuccina modificata)

ETÀ MEDIA DEL VIGNETO: Vigne vecchie di età superiore ai 45 anni

RESA: Massimo 20% oltre i 135 q/ha fissati dal disciplinare di produzione

VENDEMMIA: da metà a fine settembre, esclusivamente a mano e selezionata

VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco tradizionale: pressatura soffice delle uve con pressa pneumatica, flottazione dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (17-18°C) in vasche di cemento. Affinamento e sosta sulle fecce nobili per quattro/cinque mesi fino al momento della filtrazione.

PRESA DI SPUMA: Metodo Martinotti in autoclavi di acciaio inox per 35-40 giorni

Temperatura di rifermentazione 16-18°C
Stabilizzazione tartarica a freddo (-3,5°C)
Microfiltrazione prima dell’imbottigliamento


SKU LB221046 Category Tag
Share:

Descrizione

CARATTERISTICHE ANALITICHE

Gradazione alcolica 11,5%
Residuo zuccherino 6 g/L
Acidità totale  6g/L
pH 3.25
Pressione 5 bar

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli
Perlage delicato, molto fine e persistente
Bouquet ampio e delicato con intense note agrumate e floreali che ricordano il fiore di tarassaco selvatico e il glicine..
Sapore fresco e armonico, morbido al palato, sapido e persistente con intense note agrumate e floreali al retrogusto.

SERVIZIO: Ideale servire con secchiello e ghiaccio a una temperatura di 6-8°C

CALICE CONSIGLIATO: Riedel per spumanti

CONSERVAZIONE: Conservare le bottiglie in verticale in un luogo fresco e al riparo dalla luce, evitare soste prolungate in frigorifero

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Eccellente come aperitivo e ottimo accompagnamento di piatti a base di crostacei e pesci pregiati.

CONFEZIONE: Confezione da 6 bottiglie da 0,75 lt