La Cantina
L'Artigianalità di fare il vino
La Cantina
La Cantina Vedova Tarcisio è il luogo dove passione, esperienza e tradizione si fondono per dare vita a vini che esprimono l’essenza autentica delle Colline di Valdobbiadene, patrimonio dell’UNESCO e culla del Prosecco Superiore DOCG.
Dal vigneto alla vinificazione
Per valorizzare al meglio le peculiarità del territorio, vinifichiamo le uve in serbatoi separati a seconda della provenienza. In questo modo possiamo riconoscere e preservare le caratteristiche uniche di ogni vigneto. Dopo la fermentazione e il periodo di affinamento, selezioniamo con cura il cuvée, frutto di un attento equilibrio tra aromi, acidità e sapidità.
La spumantizzazione con metodo Charmat-Martinotti
La presa di spuma dei nostri vini avviene secondo il metodo italiano (Charmat-Martinotti) in autoclavi di acciaio inox. Questo processo permette di ottenere spumanti freschi e armoniosi, con diversi gradi di amabilità, una spuma fine e persistente e le tipiche note floreali e fruttate che caratterizzano il Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.
La rifermentazione in autoclave viene condotta a temperatura controllata di 16-18 °C per circa 30-35 giorni. Al termine, il vino viene filtrato e lasciato riposare per circa 10 giorni prima dell’imbottigliamento, così da esprimere al meglio tutta la sua eleganza e complessità.
Tradizione e innovazione
Nella nostra cantina la tradizione familiare si unisce a tecniche moderne di vinificazione, garantendo standard qualitativi elevati e una filiera produttiva seguita con cura in ogni dettaglio. Il risultato è un vino che non solo rappresenta un territorio unico, ma racconta anche la passione e la dedizione che da generazioni guidano il lavoro della nostra famiglia.
Our Philosophy
The Beginning
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Our Work
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Our Values
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Our Selection
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Vedova Tarcisio, 100 anni di storia
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