Vedova Tarcisio Col dei Pavei Millesimato Extra Dry

Col dei Pavei Millesimato Extra Dry

€8.50

Il nostro “Col de Pavei” nella versione Millesimato Extra Dry è uno spumante di grande morbidezza e fragranza capace di avvolgere il palato con le sue intense note fruttate.

DENOMINAZIONE: COL DE PAVEI – Millesimato Extra Dry

TIPOLOGIA: Spumante

PROVENIENZA: Superi di produzione dei vigneti di proprietà

VITIGNO: 100% Glera

TIPO DI TERRENO: Suoli di diversa natura e composizione in base alla locazione dei vigneti

ALTITUDINE: 150 – 200 m. slm

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: metodo tradizionale di Valdobbiadene (Cappuccina modificata)

ETÀ MEDIA DEL VIGNETO: Vigne vecchie di età superiore ai 45 anni

RESA: Massimo 20% oltre i 135 q/ha fissati dal disciplinare di produzione

VENDEMMIA: da metà a fine settembre, esclusivamente a mano e selezionata

VINIFICAZIONE: Vinificazione in bianco tradizionale: pressatura soffice delle uve con pressa pneumatica, flottazione dei mosti e fermentazione a temperatura controllata (17-18°C) in vasche di cemento. Affinamento e sosta sulle fecce nobili per quattro/cinque mesi fino al momento della filtrazione.

PRESA DI SPUMA: Metodo Martinotti in autoclavi di acciaio inox per 35-40 giorni

Temperatura di rifermentazione 16-18°C
Stabilizzazione tartarica a freddo (-3,5°C)
Microfiltrazione prima dell’imbottigliamento

SKU LB221047 Category Tag
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Descrizione

CARATTERISTICHE ANALITICHE

Gradazione alcolica 11,5%
Residuo zuccherino 14 g/L
Acidità totale  6g/L
pH 3.25
Pressione 5 bar

 

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli
Perlage delicato, molto fine e persistente
Bouquet ampio e delicato con intense note fruttate di mela, pesca e albicocca.
Sapore fresco e armonico, morbido al palato, notevole persistenza e intense note fruttate di retrogusto

 

SERVIZIO: Ideale servire con secchiello e ghiaccio a una temperatura di 6-8°C

CALICE CONSIGLIATO: Riedel per spumanti

CONSERVAZIONE: Conservare le bottiglie in verticale in un luogo fresco e al riparo dalla luce, evitare soste prolungate in frigorifero

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Eccellente come aperitivo e ottimo accompagnamento di primi piatti leggeri e delicati, crostacei e frutti di mare.

CONFEZIONE:

Confezione da 6 bottiglie da 0,75 lt
Disponibile anche nella versione Magnum da 1,5 lt

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